Storia
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È dove si carica il liquido da distillare. In un alambicco discontinuo ogni ciclo di distillazione è separato dal successivo: si carica, si scalda, si raccoglie, si ricomincia.
Una componente aggiunta a Luigi, nella quale è possibile inserire le botaniche più fragili e delicate, evitando così di trasmettere al distillato sentori di “erba cotta” e note sgradevoli.
Porta i vapori dal corpo dell’alambicco al condensatore. Più in alto salgono, più il percorso è lungo prima di raffreddarsi.
Qui i vapori si raffreddano e tornano liquidi: il distillato esce dal beccuccio, una goccia dopo l’altra, e riempie la bottiglia.
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L’alambicco presente in Ginificio Microdistillery si chiama Luigi e prende il nome dal mio nonno paterno, che purtroppo non ho mai avuto la fortuna di conoscere. La scelta di assegnargli questo nome mi permette di dare spazio a questo nonno mai incontrato ma che dai racconti mi è sempre stato descritto come un uomo forte e tenace.
Luigi, l’alambicco, è stato costruito dall’azienda storica Barison Industry di Trento; è un alambicco discontinuo (cicli di distillazione separati, al contrario di quelli industriali) con l’aggiunta di una componente chiamata Botanical Basket nella quale ho la possibilità di inserire le botaniche più fragili e delicate evitando così di trasmettere al distillato sentori di “erba cotta” e note sgradevoli.
03Ma com’è nato Luigi?
Visita e degustazione
La distilleria da vicino: Luigi, l’alambicco costruito da Barison Industry di Trento, il Botanical Basket, le botaniche e i distillati da assaggiare.
Masterclass
Si parla di botaniche e macerazione, si sceglie tra alcune botaniche, si compone la propria ricetta e si torna a casa con una bottiglietta con la propria idea liquida.
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Botaniche in infusione